Lista de verificação do relatório de visitas a restaurantes

Hora e data da visita: Data

Foi usada uma frase de despedida?

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O funcionário agradeceu?

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O recebedor do pedido tentou vender mais?

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O recebedor do pedido usou o script?

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O tempo de drive thru foi 2:30 ou menos? Registre o tempo real.

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Você "ouviu" um sorriso na OCU?

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Você viu um sorriso na janela?

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Comentários:

Que produto (s) você pediu?

A construção do seu sanduíche estava correta?

sim Não N / D

Qual estava a temperatura do seu sanduíche?

Qual era a temperatura de suas batatas fritas?

A área da janela do drive thru parece estar limpa e sem bagunça? Sem impressões digitais.

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A placa de menu do drive thru está limpa e em boas condições? Sem lacunas de luz.

sim Não N / D

A via de acesso está limpa e sem lixo? Sem goma, bitucas de cigarro ou acúmulo ao longo do meio-fio ou sob as janelas.

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As calçadas parecem estar limpas e em boas condições?

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O edifício parece estar limpo e em boas condições?

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O paisagismo parece estar limpo e bem conservado?

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O POP correto está instalado e com preço adequado?

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Parece estar limpo e em bom estado de conservação?

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A área de bebidas está limpa, estocada e sem bagunça?

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As cadeiras altas estão limpas e prontas para usar com as coroas e babadores no lugar?

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O balcão da frente está limpo e sem desordem?

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O chão, as mesas e os assentos estão limpos e em boas condições?

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Os banheiros estão limpos e abastecidos? Livre de odores? Assentos seguros?

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Os recipientes de lixo estão limpos e em boas condições? Forros dobrados? Sem odores?

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Toda a iluminação está funcionando e em boas condições?

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Todas as feridas abertas estão devidamente cobertas com ataduras azuis?

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Todos os funcionários estão com uniforme completo. Chapéu, camisa, crachá, cinto, calça preta, meias escuras, sapatos antiderrapantes. Sem joias excessivas. Cabelo preso. Boas normas de higiene e tratamento são praticadas.

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Todos os gerentes estão vestindo um uniforme completo?

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Todos os manipuladores de alimentos estão usando luvas?

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A área de descanso / treinamento está limpa e organizada?

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A área de preparação e o equipamento estão limpos e bem conservados?

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A estação de fritura está limpa, salgada corretamente e os tempos de espera são seguidos?

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A máquina de batidos é limpa ao longo do dia conforme necessário?

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A máquina de gelo está limpa e funcionando corretamente?

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As correias da torradeira e o Teflon são limpos com frequência? As configurações da torradeira estão corretas?

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As fritadeiras estão limpas e livres de carbono e acúmulo de gordura?

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As fritadeiras estão sendo filtradas duas vezes ao dia?

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As PHU's estão limpas e sem acúmulo de graxa?

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As placas estão limpas e bem conservadas? Inoxidável, suportes para embrulhos, suportes para condimentos, prateleiras.

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O frango está sendo limpo e mantido adequadamente? As telas do reverberador estão livres de grandes orifícios?

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O Kitchen Minder foi programado e usado como foi planejado?

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O micro-ondas está limpo, rotulado corretamente e testado semanalmente?

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Os pisos, paredes e rodapés estão limpos e em boas condições?

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Toda a iluminação está funcionando e em boas condições? Sem insetos, poeira ou lentes rachadas.

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Todas as áreas de armazenamento estão limpas e organizadas? Abas de caixa, prateleiras etiquetadas.

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Todos os equipamentos refrigerados estão limpos e funcionando adequadamente? Juntas, guarda ventilador, prateleiras, estocados corretamente, sem produtos vencidos.

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Todos os produtos de carne bovina são devidamente misturados com au jus nas bandejas da PHU?

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A equipe está fazendo "vitrines" de forma consistente?

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A estação de comando está configurada corretamente? Todas as informações estão atualizadas?

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A lista de verificação 12 crítica está sendo preenchida conforme necessário?

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A placa de comunicação está configurada e usada corretamente? Todas as informações estão atualizadas?

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A placa FGP está configurada corretamente? Todas as informações estão atualizadas?

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A primeira janela está aberta durante os períodos de pico?

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A tripulação sabe qual é o objetivo do Guest Trac de hoje? Eles sabem qual é a pontuação MTD?

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A tripulação sabe qual é o objetivo do SOS hoje? Eles sabem qual é a média do mês?

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As duas placas principais estão abertas durante os períodos de pico?

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As programações da tripulação estão concluídas e publicadas com pelo menos 1 semana de antecedência?

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As verificações de temperatura estão sendo concluídas conforme necessário?

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O calendário de limpeza está sendo usado como planejado diariamente?

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O restaurante está seguindo uma regra ao concluir os pedidos? O build para foi atualizado recentemente?

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O toque na mesa está sendo executado com frequência?

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Os caminhos dos líderes estão sendo concluídos conforme necessário?

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Os churrascos de carne estão sendo concluídos conforme necessário?

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Os percursos de viagem estão sendo concluídos a cada 30 minutos?

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Os registros da temperatura do molho estão sendo concluídos conforme necessário?

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Os resíduos estão sendo rastreados no livro QSC e inseridos por período do dia?

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Todos os fones de ouvido disponíveis estão em uso o tempo todo? O MOD está usando um fone de ouvido?

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A contaminação cruzada não é aparente em alguma estação ou área de armazenamento?

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A temperatura do produto alimentar não está na zona de perigo? (41-139 graus)

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As escovas vibratórias limpas e aprovadas estão disponíveis e são armazenadas adequadamente? Estão em bom estado e sem ferrugem? O restaurante está usando o desinfetante green pack? Os tubos do carburador estão livres de acúmulos?

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O desinfetante atende ao PPM correto em todas as pias e estações abertas com frascos de spray e baldes devidamente identificados?

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O restaurante está livre de outras violações críticas de segurança alimentar? (drenos com backup, telas de reverberação, todos os produtos químicos rotulados)

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O restaurante está livre de qualquer atividade de roedores, insetos e pragas?

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O restaurante está usando apenas produtos aprovados?

sim Não N / D

Os cookouts e verificações de temperatura são registrados de forma consistente e correta?

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Os itens mantidos em temperatura ambiente são marcados com tempos de retenção adequados e descartados quando expirados?

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Os procedimentos de lavagem das mãos estão sendo executados de forma correta e consistente em uma pia devidamente abastecida?

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Todas as pias atendem aos requisitos mínimos de água quente e estão em bom estado de conservação?

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Todas as violações de inspeção de saúde são corrigidas dentro de 10 dias da citação?

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A média do SOS do restaurante é igual ou inferior a 150 segundos no mês atual?

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A pontuação do Guest Trac dos restaurantes é igual ou superior a 70% no mês atual?

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O desperdício de alimentos é igual ou inferior a 0,4% das vendas?

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O restaurante está atendendo ou excedendo seu plano de vendas?

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O restaurante está atendendo ou excedendo seu plano ROPO?

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O restaurante está com variação de 1% em relação ao FGP teórico?

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O restaurante está dentro ou dentro do plano de trabalho deles?

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Comentários do auditor:

Assinatura do Auditor

Comentários MOD:

Ao assinar este formulário, você reconhece o seguinte; que você revisou este relatório com o auditor, que tem 10 dias para corrigir qualquer uma das constatações negativas contidas neste relatório. A falha em corrigir as conclusões negativas dentro do tempo especificado resultará em ação disciplinar que pode incluir a rescisão do contrato de trabalho.

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