аудит ресторана
Что включает эта форма?
Эта форма содержит 34 разделов:
Выберите дату Дата
Добавить адрес местонахождения
СТАНДАРТЫОтметьте из списка имеющиеся у вас документы
- ????????? ??????? ? ???.?????????
- ?????????? ? ?????? - ???????? ????????????? ??????, ? ????????? ??????????, ????????? ???????? ???? ?????? ? ?????? ? ??????? ????????
- ????????? ???????? ???? ???????????
- ????????? ??????? ???? - ????? ??????? ????
- ?????????? ? ?????????? ?? ??????
- ????????? ?????????? ?????
- ?????? ??????? ?????
- ??????????? ?????_???
СПРАВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫОтметьте из списка имеющиеся у вас документы
- ????????? ?? ?????? - ?????????? ?? ?????? ?????????
- ?????? ???? ??????????? ?????????????? ???????? ??????? ??????????? ??????????
- ????????? ?????????? ???????? ? ?????????? ?? ??????
- ????? ???????????????? ?????????????
- ??????? ?????????? ?? ???????????? ????? ???????????? ? ?????????
- ??????? ?????????? ?? ?????? ? ??????? (????????????)
- ??????? ?????????? ?? ?????? ? ???????? (? ??? ????? ???????? ????????)
- ??????????? ???? ??????????? ??? ???????? / ???????? / ? ??????? ???
- ???????? ? ??????? ???????????? ?????? ?? ???? ?????? ???????????
- ??????? ??????
- ??????? ?????? ? ????????
- ??????? ?????? ? ???????? ?????????? (???????????? ???????? ? ????????? ?????????????)
УПРАВЛЕНИЕ И КОНТРОЛЬОтметьте из списка имеющиеся у вас документы
- ????? ??????
- ????? ?????? ???????????
- ????? ????? ???????? ???????
- ????????? ?????? ? ?????????????? ???????
- ????????? ??????? ????? ?? ????????
Перечислите все управленческие звенья в ресторане. Перечислите их основные обязанности
ОБЯЗАННОСТИ МЕНЕДЖЕРОВ. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ
- ??????????? ?????????? ?????????. ???? ?????????? ???????? ???
Опишите рабочий день управляющего
Опишите рабочий день старшего кухни
Опишите рабочий день админа
ПРОДАЖИ
- ???????? ?? ???? ?? ???????? ????? ?????????
Опишите каким образом и кто рассчитывает цели?
Админ знает сколько надо заработать сегодня?
Ваши продажи по часам и дням недели
Композиция ждет
Перечислите все методы продаж, которыми владеют официанты / бармены?
Каким образом менеджер контролирует и оценивает исполнение целей по продажам?
Перечислите методы стимуляции сотрудников по продажам?
Перечислите все контролируемые управляющим / шеф-поваром расходы в ресторане
Как часто проводится инвентаризация в ресторане по департаментам?
Опишите процедуру оформления заявки на товар
РАСХОДЫ
- ?????????? ?? ???????????? ????? ?????? ?????? ?? ??????????????
Опишите процедуру списания товара
Опишите процедуру расчета количества заготовок
Опишите структуру оплаты труда сотрудников по департаментам
КАЧЕСТВО
- ???????????? ?? ? ????????? ???-??????
- ???????????? ?? ? ????????? ????-?????
- ???????????? ?? ? ????????? ????
Каким образом выглядит открытие ресторана? (обязанности сотрудников)
Каким образом выглядит закрытие ресторана?
Опишите каким образом происходит процесс отбора сотрудников?
Каким образом построена система обучения сотрудников?
Опишите вашу дисциплинарную политику
Опишите вашу систему мотивации
Ситуация по текучести кадров. Причины увольнения сотрудников
Ваша оценка операционной деятельности ресторана. Слабые места, упущенные возможности и, наоборот, ваши сильные стороны, очевидные возможности вашего бизнеса
Использовать этот шаблон