Acdc - lista de verificação do sonic drive-in
Um relatório mensal de operações de drive-in
Cosa include questo modulo?
Questo modulo contiene 24 sezioni:
CLT
Loja Misteriosa
CONJUNTOS
Boa resposta
Trabalho no mês anterior
F&P
Tempo de resposta
A saudação soou calorosa e amigável
- A saudação soou calorosa e amigável
- O upsell ou ofereceu um item adicional
- Eles repetiram o pedido de volta ou verificaram na tela
- Eles te disseram o custo
Hora da avenida
Os Apresentaram-se
- Os Apresentaram-se
- Eles leram de volta a ordem
- Eles te deram um recibo
- Eles ofereceram condimentos
- Eles convidaram você de volta
- Você recebeu pelo menos 2 guardanapos sônicos
- A comida é quente e fresca
- Você recebeu uma hortelã com seu pedido
- Os alimentos foram feitos e embalados corretamente
- Alguém voltou a verificar você
LIMPEZA EXTERIOR
- PLACA DE LED - Isso está funcionando e sendo utilizado? A promoção principal está lançada ou em rotação?
- HABITAÇÕES DE MENU E TD - O menu (marque TODAS) está limpo, em bom estado? Todas as unidades estão funcionando corretamente? Todos os alto-falantes da placa do menu funcionam corretamente e transmitem o volume adequado para o cliente ouvir?
- PAISAGEM - O gramado e o paisagismo estão livres de ervas daninhas, lixo e detritos? O sistema de irrigação está operacional? Os vasos de flores (I / A) têm algo atraente nos olhos? Existem plantas ou árvores visivelmente mortas que precisam de atenção?
- LOTE - O lote e a área da calçada estão livres de excesso de graxa, óleo, lixo, goma, lixo, etc? O concreto está em boas condições? A faixa parece boa?
- TAMPAS E DUMPSTER DE LIXAS DE LIXO - Todas as tampas de latas de lixo estão livres de detritos, manchas de molho e parecem atraentes? As latas de lixo estão alinhadas e não transbordam? A área da lixeira está limpa e em boas condições?
- PÁTIO - A área do pátio está limpa e organizada? Todos os móveis estão em bom estado de conservação? O Sonic Radio está funcionando e com um som nítido? A área do pátio está livre de pichações, como nos trilhos de mão ou nas mesas?
- SINAIS DE ENTRADA / SAÍDA - Os sinais de entrada e saída foram limpos e estão limpos?
- ILUMINAÇÃO EXTERIOR - Todas as luzes do painel e da vitrine estão funcionando? Todas as coberturas, luzes de construção, luzes de poste e luzes de pátio estão funcionando e em boas condições?
- WINDOWS - Todas as janelas estão limpas (incluindo portas)? Há alguma confusão nas bordas das janelas?
- RESTAURANTES - O interior está limpo e sem odor? A pia, vaso sanitário, secador de mãos / dispensador de papel toalha estão em boas condições de funcionamento? Há uma placa de lavagem das mãos postada? A lata de lixo está limpa, forrada e tem tampa?
Tempo de produção da cozinha:
Tempo da bandeja de Carhop:
Tempo médio:
% De bilhetes com atraso:
% De atraso crítico:
VELOCIDADE DE SERVIÇO
- COMUNICAÇÃO - Existe comunicação constante entre os gerentes de plantão e os membros da tripulação? A direção está sendo dada e as pessoas estão se movendo com um propósito?
- CONSCIENTIZAÇÃO DA ILHA DE COZINHA - A ilha de cozinheira está deixando cair o que leva mais tempo para cozinhar primeiro e existe um QB de cozinha cuidando dos negócios? A linha de frente não deve chamar comida, a menos que seja apropriado.
QUALIDADE
- ÁRVORES E LADOS - Todos os temporizadores apropriados estão sendo usados? O produto está quente, fresco e com bom gosto? Está sendo feito corretamente e tem um bom apelo visual? 1. Cachorros-quentes - quantidade adequada disponível, boa qualidade, temperatura adequada (> 165 a <190) e os Coneys são repartidos adequadamente e confeccionados com cuidado. 2. Pimentão / Molho - Está sendo aquecido em fogão separado ou na grelha, mantendo a quantidade adequada, não misturando "velho" e "novo" usando colheres separadas, temperatura adequada (> 165 a <190). 3. Bacon - de boa qualidade, não queimado, com folga, quantidade correta na mão, armazenado em um aquecedor ou reaquecido na grelha. Há uma impressora na grelha?
- PÃO / TORTILLA - O pão está sendo girado adequadamente e dentro do prazo de validade, preparado quando necessário, embrulhado durante a noite e os laços de pão armazenados ou descartados para que não caiam em condimentos? As cascas de tortilha são de boa qualidade e estão armazenadas em um recipiente aprovado?
- ÓLEO DE FRITADEIRA - O óleo está em boas condições, no nível adequado e sendo desnatado regularmente? A redução está sendo filtrada duas vezes por dia? As fritadeiras estão limpas e sendo fervidas mensalmente? Os cestos estão sendo sacudidos meia hora antes do despejo? O produto está sendo puxado mais cedo ou despejado diretamente da cesta na caixa de papelão? FF / TT - Cozido a partir de um estado congelado, cozinhando não mais do que uma cesta de 1/2 de cada vez, adequadamente salgado e repartido. O-rings - de boa qualidade e repartidos corretamente.
- PRODUÇÃO E CONSTRUÇÃO - A gerência controla a produção de alimentos? Todos os funcionários estão aprendendo novas construções de LTOs?
- CONGELADORES E REFRIGERADORES - Tudo está correto nos congeladores e refrigeradores? (FIFO, etiquetas de temperamento)
- GELADO - O sorvete está sendo produzido de acordo com a receita (pesagem, saturação correta, porções adequadas)? O produto final tem um bom apelo visual? A loja está usando uma tábua de corte limpa e sem mofo? Todas as bombas e conchas da pia distribuem porções de 1/2 oz?
- BEBIDAS - As predefinições estão corretas? A porção de gelo está correta e a qualidade do gelo é boa? A bebida tem um gosto bom? Os derramamentos de bebida estão sendo limpos? Cerejas de verdade estão sendo servidas com todas as bebidas e sabores com sabor de cereja?
LIMPEZA DO INTERIOR
- PISOS - Os pisos estão limpos e em boas condições? O rodapé está sendo limpo rotineiramente? Os drenos do piso estão livres de detritos e são limpos rotineiramente?
- PORTAS - As portas internas, incluindo portas de vidro, estão sendo limpas e sem manchas? As portas da saída traseira e do banheiro estão limpas e sem marcas?
- PAREDES E TETOS - As paredes foram devidamente limpas e livres de manchas de produtos? O teto e as aberturas de ventilação também estão sendo rotineiramente limpos e livres de poeira?
- FRITADEIRA E GRELHADOR - A fritadeira e o grill são levados adequadamente limpos e sem acúmulo de graxa? A qualidade do óleo é boa e não muito escura? O óleo está sendo rotacionado corretamente? O equipamento está em bom estado de conservação e funcionando corretamente?
- ESTAÇÃO HOT DOG - A Estação Hot Dog está limpa e livre de derramamentos ou detritos? O equipamento (curral, vapores, aquecedor) está em bom estado de conservação e está sendo devidamente limpo? A estação está abastecida e pronta para o rush?
- ESTAÇÃO DE VESTUÁRIO - A Estação Dresser está sendo adequadamente mantida, limpa e livre de detritos em excesso? O ambiente ao redor é limpo? O refrigerador da cômoda está funcionando corretamente e possui um termômetro?
- PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS - Todas as áreas de preparação de alimentos estão limpas e higienizadas após cada uso?
- CAIXAS E RESÍDUOS - Todas as caixas estão sendo quebradas e armazenadas corretamente? Há lixo nas estações de trabalho sendo recolhido?
- ORGANIZAÇÃO - A loja está organizada, com o produto devidamente armazenado nas prateleiras? As prateleiras estão em bom estado de conservação?
- FONTE E PREPARAÇÃO - A Estação de Fonte e Lama está limpa e livre de xaropes derramados? Os membros da tripulação estão constantemente limpando quaisquer pingos ou derramamentos?
- ESTAÇÃO DE GELADO - A Estação de Sorvete está limpa e constantemente limpa? O eixo da máquina de agitação e os eixos de mistura estão sendo higienizados constantemente após cada uso? A máquina de sorvete está sendo regularmente quebrada e limpa regularmente? A Estação de Sorvete está totalmente equipada?
- MERGULHOS - Todas as lavadoras de mãos e 3 lavatórios do compartimento estão limpos? Existem placas de lavagem das mãos postadas em todas as estações? O sabão e o desinfetante estão cheios e disponíveis adequadamente? Os dispensadores de toalhas estão estocados?
ATENDIMENTO AO CLIENTE
- SWITCHBOARD - O membro da tripulação usou uma saudação adequada com o nome? Eles tinham um "sorriso" na voz? Eles leram o pedido de volta, venderam sugestivamente, informaram o custo, agradeceram e usaram um fechamento adequado com Sonic na embalagem? O terminal do quadro de distribuição e o fone de ouvido estão em bom estado de conservação?
- INTERAÇÃO COM O CLIENTE DA CARHOP - A oficina cumprimentou o cliente sorrindo e olhou nos olhos, apresentou-se, leu novamente o pedido, contou o custo, oferece ketchup, agradeceu e encerrou com "Se precisar de mais alguma coisa, basta pressionar o botão vermelho "?
- VERIFIQUE DE VOLTA - A loja perguntou ao hóspede sobre sua refeição, serviço ou venda sugestiva? A oficina está promovendo o Fantrak de forma adequada e com convicção?
SISTEMAS E PROCEDIMENTOS
- REGISTOS DE TEMP / CARNE - O registro de temperatura e o registro interno de carne foram devidamente preenchidos? Isso já foi feito historicamente?
- GRÁFICO DE IMPLANTAÇÃO - O Gráfico de Implantação está sendo devidamente preenchido e publicado para visualização dos funcionários? Os funcionários estão trabalhando nos cargos exigidos, conforme determina o gráfico?
- CASH OVER / SHORT - Digite MTD acima / abaixo. A gaveta do dinheiro está sempre trancada? Os carros estão caindo consistentemente, usando 60/60?
COMENTÁRIOS ADICIONAIS:
CONTRA:
Supervisor:
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