Liste de contrôle du journal de visite du site
Que comprend ce formulaire ?
Ce formulaire contient 6 sections :
Voyage invité
- Tous les points de vente sont propres, rangés et à jour, y compris l'approche du magasin.
- Équipe en uniforme correct, propre et repassé, y compris les badges. Normes d'hygiène personnelle respectées et équipe bien soignée. Grand engagement des clients dans l'action. GM montre l'exemple.
- Prenez et allez le réfrigérateur propre, approvisionné, entièrement fonctionnel et approprié pour la partie de la journée. SEL en place et corrects. Tous les produits sont correctement datés.
- Le café traditionnel-plaque chauffante est pertinent pour la partie de la journée et est propre et bien rangé. La nourriture et les plats se réapprovisionnaient souvent et semblaient appétissants. Aucune accumulation de carbone présente sur la plaque chauffante. Tous les SEL présents. Tableaux de l'après-midi en place le cas échéant. Remodel - Passez la zone propre et bien rangée. La zone de la lampe chaude est propre et organisée. La tenue à chaud convient à la partie de la journée.
- Cuire à la commande de la nourriture servie selon les spécifications.
- Sélection d'ambiance, d'impulsion et de gâteau (y compris BYO) bien garnie, appétissante et SEL en place. Tous les produits sont correctement datés.
- Disponibilité complète de l'offre de boissons. Vaisselle en bon état, sans éclats ni bronzage. Zone propre, bien rangée et épurée. Décaféiné disponible en option boisson chaude.
- Membre de l'équipe pleinement engagé jusqu'au point. Upselling activement utilisé. Clubcard demandé avec chaque invité.
- Zone de condiments propre, bien rangée et bien approvisionnée. Couverts disponibles et en abondance.
- Les chaises hautes sont propres et rangées au bon endroit avec des sangles de sécurité en place. Station de bébé propre et approvisionnée avec un napperon de café. Les micro-ondes nettoient l'extérieur et l'intérieur.
- Les fenêtres sont propres et sans traces. Tous les autres verres sont impeccables et étincelants. Les sols et les bases de table sont propres. Les plateaux de table sont propres et exempts de débris. Les chaises sont propres et bien entretenues.
Coin cuisine
- Tous les plats sont à jour et correctement datés. Tous les aliments sont stockés correctement et hors du sol. FIFO est en cours d'utilisation.
- Tout l'équipement est propre et en parfait état de fonctionnement, y compris les lumières. L'équipement ne fonctionnant pas a été signalé et un processus d'escalade correct a été suivi.
- Tout le site Due Dilliegnce a été complété correctement et quotidiennement, y compris les contrôles des produits laitiers et de la température du café. Équipe au courant du processus de rapport d'accident.
- Planchers, tables, zone de préparation propres. Espace lave-vaisselle exempt de débris. Congélateur propre et organisé, y compris le sol. Zone brute mise en place avec un équipement séparé et propre.
- Au moins 2 sondes de température disponibles, sinon quelles mesures ont été prises. Vérification de l'étalonnage terminée. Lingettes de sonde disponibles et à jour.
KPI
- Le site génère-t-il des ventes budgétisées, est-ce une croissance LFL. Le directeur général a-t-il mis en place un plan de vente pour s'assurer que le budget est atteint?
- Est-ce que le site fournit des GP budgétés sur une base cohérente. Des listes de préparation et de pair sont-elles en place. Les gaspillages et les repas du personnel sont récupérés de manière appropriée. Les inventaires sont-ils effectués par GM.
- Le site fournit-il une main-d'œuvre budgétisée de manière cohérente. Semaine en cours plus 3 pour les horaires du quatrième système. Si nécessaire, le directeur général et le site travaillent aux heures prévues par le contrat.
- Le site fonctionne-t-il au niveau ou en dessous du budget de dépenses des opérations? Sinon pourquoi.
Gens
- PeopleMatters à jour avec tous les cas d'urgence.
- À jour avec les besoins de recrutement.
- Les vacances du directeur général et de l'équipe sont planifiées et gérées.
Relation de magasin
- Est-ce que GM rencontre régulièrement le directeur du magasin pour discuter des performances de vente actuelles, des normes et des promotions en direct ou à venir. Toute préoccupation concernant le nettoyage du contrat, signalée au chef de service concerné.
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