Liste de contrôle rva wendys
Audit recorrido wendys
Que comprend ce formulaire ?
Ce formulaire contient 10 sections :
Visite extérieure
- Bâtiment / Parking / éclairage
- Jardin sans ordures
- Trottoirs / Entrée / Porte arrière
- Poubelle / tampon PUW
- Carte de menu / POP
Nettoyage
- Salle à manger / Plancher / Plafond / Murs
- Salle à manger / Chaises / Assaisonnement Assaisonnement
- Température / Musique / Lumières
- Bennes
- Banos / Murs / Sol / Ceilo satiné
- Tableau de menu / Alignement / Pop
Organisation du restaurant
- Plan de fonctionnement / bureau quotidien
- Cuisine / arrière-boutique / espace des employés
- Réfrigérateur - Chambre froide / Congélateur
- VTA mis à jour et en bon état
Les systèmes
- Horaire hebdomadaire terminé
- Plan de décalage / positionnement
- FIFO / Temps de rétention
- Graphiques de bacs en cours d'utilisation
- Tableaux de préparation en cours d'utilisation
- TTM (entrée, entrée, sortie)
- Utilisation de Welearn, rapport TOC imprimé
- Organigrammes
Initiative de service
- PUW "piloté par l'équipage"
- Le personnel reste planté
- Le nombre de clients en ligne est signalé
- Coordination 1 - 2 plateaux
- Préparation de haute activité (Rush ready)
- Gestionnaire occupant la bonne position
- Toute la direction exécute OUI
- Rouleaux selon le boom (poulet)
- Tableau de flux de tâches en cours d'utilisation
COV
- Matériaux COV mis à jour
- Rapport hebdomadaire sur les COV publié
- Communiquer les COV, rapport surligné / marqué
Sécurité des aliments et des employés
- Nettoyage des équipements de ligne
- Nettoyage du matériel de préparation
- Utilisation correcte du livre de sécurité alimentaire
- Nettoyage arrière-planchers / murs / plafonds
- Lavabo / procédures propres
- Procédures de bacon correctes
- Matériel de sécurité en service et en bon état
Contrôle sanitaire
- Rapport de fumigation mensuel signé
- Structure / situations de santé résolues
- Inspection du service de santé actuel
- Corrections identifiées par le service de santé corrigées
La qualité des produits
- Patate
- salade
- Partie IIIa
- le Chili
- Sandwiches / poêle
- Assaisonnements
- poulet
- Bacon
Un service
- Apparence / uniforme de l'équipage et gestion
- Qualité des haut-parleurs (haut-parleur)
- OCS fonctionne
- Salutations, sourire, merci (approprié)
- Dotation en personnel adéquate
- Comportements de My Wendy's (équipage et gestion)
- Tableau de surveillance des temps de fenêtre
- Tableau de contrôle des temps de comptage
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