Lista de verificación de inspección de salud del restaurante
Use esta plantilla cuando realice inspecciones de salud en una tienda o restaurante
¿Qué incluye este formulario?
Este formulario contiene 8 secciones:
Instrucciones: 1. Responda "Sí", "No", "N / A" para las siguientes preguntas.2. Agregue fotos y notas haciendo clic
Vestimenta personal e higiene
- Los empleados usan el uniforme adecuado, incluidos los zapatos adecuados.
- La restricción del cabello está desgastada.
- Las uñas son cortas, sin pulir y limpias.
- Las joyas se limitan a relojes, aretes simples y anillos sencillos.
- Se lavan las manos o se cambian los guantes en los puntos críticos.
- Las llagas abiertas, cortes o férulas y vendajes en las manos están completamente cubiertos al manipular alimentos.
- Las manos se lavan a fondo utilizando procedimientos de lavado de manos adecuados en puntos críticos.
- Solo se observa fumar en áreas designadas lejos de las áreas de preparación, servicio, almacenamiento y lavado de ropa.
- Comer, beber o masticar chicle se observan solo en áreas designadas lejos de las áreas de trabajo.
- Los empleados toman las medidas apropiadas al toser o estornudar.
- Se usan y desechan pañuelos desechables al toser / sonarse la nariz.
Manipulación de alimentos
- Los alimentos congelados se descongelan bajo refrigeración o en agua fría.
- No se permite que los alimentos estén en la "zona de peligro de temperatura" por más de 4 horas.
- La comida se prueba utilizando el método adecuado.
- No se permite que los alimentos se contaminen de forma cruzada.
- Los alimentos se manipulan con utensilios, manos limpias con guantes o manos limpias.
- Los utensilios se manejan para evitar tocar partes que estarán en contacto directo con los alimentos.
- Las toallas reutilizables se usan solo para desinfectar las superficies de los equipos y no para secar las manos, los utensilios, el piso, etc.
Equipos de comida y utensilios
- Todos los equipos y utensilios pequeños, incluidas las tablas de cortar, se desinfectan entre usos.
- Los pequeños equipos y utensilios se secan al aire.
- Las superficies de trabajo están limpias a la vista y al tacto.
- Las superficies de trabajo se lavan y desinfectan entre usos.
- Los termómetros se lavan y desinfectan entre cada uso.
- El abrelatas está limpio a la vista y al tacto.
- Los cajones y los estantes están limpios.
- Los equipos pequeños están invertidos, cubiertos o de otra manera protegidos del polvo o la contaminación cuando se almacenan.
Limpieza y desinfección
- Se utiliza fregadero de tres compartimentos.
- El fregadero de tres compartimentos está configurado correctamente para lavar la ropa (lavar, enjuagar, desinfectar).
- Se usa un kit de prueba de cloro o un termómetro para verificar el enjuague desinfectante.
- Las temperaturas del agua son precisas.
- Si se desinfecta con calor, se permite que los utensilios permanezcan sumergidos en agua a 170º F durante 30 segundos.
- Si usa desinfectante químico, es la dilución adecuada.
- El agua está limpia y libre de grasa y partículas de alimentos.
- Los utensilios se dejan secar.
- Los paños de limpieza se almacenan en desinfección.
- Solución mientras está en uso.
Almacenamiento y eliminación de basura
- Los botes de basura de la cocina están limpios.
- Los botes de basura se vacían según sea necesario.
- Las cajas y contenedores se retiran del sitio.
- El muelle de carga y el área alrededor del contenedor de basura están limpios.
- El contenedor está cerrado.
Control de plagas
- Las pantallas están en ventanas abiertas y las puertas están en buen estado.
- No hay evidencia de plagas presente.
Inspector
Usar esta plantilla