Auditoría de higiene alimentaria wc
DataScope ofrece una solución de auditoría de higiene alimentaria móvil para ayudar a los profesionales de la industria alimentaria a cumplir con los estándares de seguridad alimentaria. Nuestro formulario móvil 'Auditoría de higiene alimentaria wc' permite a los usuarios realizar auditorías de higiene alimentaria de forma rápida y sencilla. Esto les ayuda a ahorrar tiempo y dinero al eliminar la necesidad de llevar a cabo auditorías manuales. Nuestro formulario móvil también ofrece una variedad de herramientas para ayudar a los usuarios a realizar auditorías de forma eficiente, como la posibilidad de tomar fotos, firmar digitalmente y compartir informes. Esto les permite ahorrar tiempo y dinero al reducir la cantidad de papel necesario para llevar a cabo auditorías. Nuestro formulario móvil 'Auditoría de higiene alimentaria wc' es una solución única para ayudar a los profesionales de la industria alimentaria a cumplir con los estándares de seguridad alimentaria.
¿Qué incluye este formulario?
Este formulario contiene 7 secciones:
Debida diligencia
- ¿Cada unidad tiene un manual de especificaciones de alimentos?
- ¿El gerente ha subastado o reportado defectos después de auditorías de salud y seguridad y se han completado informes anteriores?
- ¿Se ha completado el plan de auditoría de atracción? Auditoría interna - mensual Auditoría de grupo - dos veces al año
- ¿Está actualizada la documentación de control de plagas y se mantiene el horario de visitas?
- ¿Existen listas de verificación de limpieza regulares firmadas y fechadas desde la última auditoría (completada en pluma)?
- ¿Se han procesado todos los puntos planteados de todas las auditorías anteriores?
Limpieza y desinfección
- Suministro de botellas de spray químico debidamente etiquetadas
- Limpieza del dosel de ventilación.
- Limpieza de los filtros del dosel
- ¿Están limpios los pisos, debajo de las unidades, incluidas las esquinas y detrás de las puertas?
- ¿Están los techos o áreas al alcance de la mano libres de salpicaduras y las luminarias libres de cuerpos extraños?
- ¿Están todas las paredes limpias de derrames, sellos de puertas, fregaderos de preparación y detrás de las unidades de equipo de catering limpias y libres de escombros?
- ¿Están limpios todos los equipos de alimentos, batidoras, hornos, refrigeradores y congeladores, puertas interiores, microondas?
- ¿Están limpias las ruedas del equipo? ¿Se han limpiado las patas de la mesa o del equipo?
- ¿Están limpias todas las superficies de contacto con alimentos, manijas de las puertas y superficies de trabajo?
- Lavamanos y grifos limpios, dispensadores de toallas y jabón limpios y libres de escombros
- Lavavajillas / área de lavado incluyendo estantes debajo de limpiar
- ¿Existen regímenes de limpieza / desinfección de la máquina de hielo?
- ¿Hay hielo acumulado en los congeladores?
- ¿Hay sistemas de limpieza y drenaje de aceite y de freidora evidentes y vigentes (cuando corresponda)
- ¿Está el eliminador de moscas electrónico limpio y en funcionamiento si está a una altura segura y accesible?
- Rechazar la limpieza del área (unidad exterior)
- ¿Están todos los contenedores / contenedores de alimentos (en el área de producción de alimentos) cubiertos en todo momento y limpios?
Controles de temperatura
- Registros de precisión de la sonda de hielo / agua hirviendo disponibles / acciones tomadas y registradas mensualmente
- Sondas suficientes disponibles para usar y trabajar
- ¿Están disponibles y completados correctamente los registros de temperatura del refrigerador y el congelador utilizando una sonda externa? Incluyendo las últimas auditorías y las de hoy
- ¿Se han completado los registros de cocción / recalentamiento y mantenimiento en caliente desde la última auditoría, incluida la actual
- Regímenes de enfriamiento de alimentos calientes implementados / registrados
- Regímenes de descongelación implementados correctamente
Contaminación cruzada
- ¿Hay segregación cocida / cruda
- Tablas de cortar proporcionadas en buen estado, limpias. Usado y almacenado correctamente
- Sondas de temperatura desinfectadas correctamente con toallitas de sonda
- Uso adecuado de paños / toallitas desechables
- Jabón líquido, toallas de papel, agua caliente en WHB
- Bolas de hielo que quedan en el desinfectante entre usos
- ¿Los productos químicos se almacenan por separado de los alimentos?
Almacenamiento de alimentos / rotación de existencias
- ¿Hay algún alimento desactualizado? 10 puntos +1 punto adicional a partir de entonces para cada mismo artículo, repetido para cada tipo de artículo adicional, puede ser negativo
- ¿Están todos los alimentos marcados con preparación / uso por fechas?
- Todos los alimentos que se han retirado del embalaje original con la fecha correcta con la etiqueta de alimentos MEG
- Son alimentos descongelados marcados con descongelado / uso por fechas
- ¿La unidad ha congelado carne fresca, pollo, pescado o productos lácteos?
- Toda la comida almacenada en el piso
- Alimentos ambientales abiertos almacenados decantados en recipientes con tapa o debidamente envueltos y etiquetados
- ¿Está en funcionamiento el sistema de rotación de existencias utilizando FIFO
Higiene personal y entrenamiento
- Evidencia de lavado a mano
- Ropa de trabajo y joyería controla el cumplimiento
- Ahora lávese el signo de las manos que se muestra
- ¿El personal muestra hábitos aceptables de manipulación de alimentos?
- Haga que todos los manipuladores de alimentos firmen una desaceleración de manipuladores de alimentos (o equivalente)
- Haga que todos los manipuladores de alimentos completen el entrenamiento de higiene de inducción de la unidad MEG y pasen
- Haga que todos los manipuladores de alimentos hayan completado el entrenamiento COSHH y hayan aprobado
- Haga que todos los manipuladores de alimentos completen el nivel 2 o capacitación equivalente en seguridad alimentaria
Firma
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