Lista de verificación del plan haccp
Esta plantilla de plan general de haccp se puede utilizar para evaluar el sistema establecido para identificar y controlar los riesgos de inocuidad de los alimentos. comience su inspección identificando el equipo de personas que conocen el producto y el proceso. adjunte o tome una foto del diagrama de flujo revisado y luego evalúe el procedimiento operativo estándar identificando los puntos críticos de control. anote el pcc e identifique el peligro. nombre el equipo que se utilizará para el monitoreo y describa cómo mantener el proceso bajo control. registre los procedimientos que seguirá si se excede un límite crítico. concluya la inspección con recomendaciones y genere informes detallados sobre el terreno.
¿Qué incluye este formulario?
Este formulario contiene 16 secciones:
Nombre y cargo de los participantes.
Descripción del producto y uso previsto.
Los consumidores
Descripción del proceso.
Tome una foto del diagrama de flujo revisado o
Haga clic en el botón "Agregar" para el punto de control crítico
Punto de control crítico • Identifique el paso que se ha determinado que es un PCC
Peligro significativo • Identificar el peligro de preocupación
Límites críticos
¿Qué equipo se usará?
¿Cómo monitoreará el proceso en este paso para asegurarse de que el proceso esté bajo control?
Frecuencia
¿Quién hará el monitoreo?
Enumere los procedimientos que seguirá si se excede un límite crítico. Incluya tanto las acciones que tomará para volver a controlar el proceso como la forma en que manejará cualquier producto que pueda ser inseguro.
Recomendaciones
Nombre completo y firma del inspector
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