Lista de verificación de seguridad e higiene alimentaria
Reporte de inspección
¿Qué incluye este formulario?
Este formulario contiene 6 secciones:
Punto de control de higiene y seguridad del lugar
- Certificado de salud, cuenta de gestión de materias primas, control de plagas ... Certificado de salud del personal de la tienda, libro de cuentas, registros de control de plagas
Cuarto de almacenamiento de productos secos
- Almacén en condiciones limpias y ordenadas Almacén en condiciones limpias y ordenadas
- La temperatura de almacenamiento es adecuada (10 grados-21 grados y 50% HR-60% HR) La temperatura de la sala de carga seca es adecuada,
- Alimentos almacenados en estanterías adecuadas del piso (15 cm) Los productos secos se colocan en un estante adecuado y a 15 cm del suelo
Delivery & Food Store
- Registro de temperatura ¿Se completa el registro de temperatura todos los días?
- Temperatura de entrega de alimentos registrada
- Condición de los vehículos de entrega y el conductor verificado y registrado
- Medio de prueba de temperatura disponible en todos los refrigeradores y usado
Normas de higiene personal
- El personal no acaricia el cabello, se rasca la nariz, se rasca, etc. El personal no se toca el cabello, se rasca la nariz, se rasca, se rasca
- Pelo largo bien recogido hacia atrás, incluido el personal de espera. El cabello de la empleada debe retirarse y llevarse bien. Los empleados que manejan alimentos deben usar sombreros.
- Las uñas son cortas, sin pulir y limpias.
Normas de limpieza
- Superficies de la pared a la altura de la mano (nivel bajo), si las paredes y los azulejos están dañados, el techo está dañado (si hay cucarachas, mosquitos, ratones en la cocina) Hay daños, si el techo está dañado (si hay cucarachas, mosquitos, ratas en la cocina)
Usar esta plantilla