Lista de verificación de inspección de almacenes frigoríficos
Esta lista de verificación de inspección de almacén frío :: almacén se utiliza para identificar defectos y daños a la estructura, diseño e instalaciones de su almacén. esta lista de verificación cubre las instalaciones y prácticas de almacenamiento de alimentos, monitoreo de temperatura, control de plagas y despacho y transporte de alimentos. use iauditor para programar sus auditorías y nunca más se pierda ninguna de sus inspecciones programadas.
¿Qué incluye este formulario?
Este formulario contiene 13 secciones:
Ubicación del sitio y alrededores
- Ubicado lejos de áreas ambientalmente contaminadas.
- El entorno (p. Ej., Drenaje, suelo, etc.) está limpio y bien mantenido.
- Libre de almacenamiento de residuos y artículos no utilizados. Si el edificio está rodeado de vegetación, estará bien cuidado.
- No hay signos de infestación de plagas.
Estructura, diseño y mantenimiento
- La pared, el techo y las puertas deben ser duraderos, impermeables, lisos, limpios, sin descamación de pintura.
- Los pisos deben ser lisos, limpios, duraderos, sin agujeros, libres de basura y estancamiento de agua.
- Sin daños ni descamación de pintura en la unión entre la pared y el piso.
- Toda apertura al exterior debe tener puertas, ventanas y pantallas efectivas.
- Los accesorios de techo están diseñados para evitar la acumulación de suciedad y condensación y están limpios.
- Ventilación adecuada para evitar la acumulación inaceptable de calor, condensación u olores.
- La iluminación es adecuada y está en buenas condiciones de trabajo.
- Los dispositivos de iluminación (incluidos los utilizados en dispositivos eléctricos para matar moscas) ubicados en áreas donde hay productos abiertos están protegidos.
- Se proporciona un sistema efectivo de carga y descarga y áreas apropiadas.
Instalaciones de almacenamiento y prácticas
- Sistema apropiado de estanterías / estanterías que está limpio y en buen estado.
- Si se utilizan estanterías de madera, deben mantenerse lisas y fáciles de limpiar.
- Los alimentos se almacenan en el piso y lejos de la pared.
- Se practica la rotación adecuada de existencias (primero en entrar, primero en salir).
- Los alimentos se almacenan a temperaturas apropiadas con un control y registro de temperatura adecuados.
- Los dispositivos de monitoreo de temperatura están en buenas condiciones y calibrados periódicamente.
- Todos los alimentos están cubiertos adecuadamente.
- Segregación adecuada de productos cocidos / listos para ser consumidos de productos crudos. Los artículos alimenticios se almacenan por separado de los artículos no alimenticios también.
- Los productos químicos, detergentes y otros materiales de limpieza se almacenan en áreas designadas lejos de los alimentos. Hay disponibles hojas de datos relevantes de material y seguridad (MSDS).
- Todos los productos no conformes / dañados están claramente identificados y separados en un área designada para su disposición adecuada.
- Ningún almacenamiento de alimentos en áreas prohibidas de almacenamiento de alimentos, como vestuarios, inodoros, cuartos de basura, cuartos mecánicos, área exterior abierta, etc.
- Sin carretilla elevadora a gasolina / diesel.
- No comer, fumar, escupir o cualquier práctica antihigiénica en el área de almacenamiento de alimentos.
Control de plagas
- No hay signos de infestación de plagas.
- Realizado por un controlador externo de plagas / personal capacitado.
- Los cebos tóxicos para roedores no se usan en el área de almacenamiento de alimentos.
- No se utiliza ningún tipo de dispositivo para matar moscas expulsado por insectos en áreas abiertas de productos.
Deposito de basura
- Se proporcionan contenedores de basura adecuados y apropiados. Todos los desechos se eliminan a intervalos regulares para minimizar la contaminación.
- Los contenedores usados para desechos están claramente identificados, cubiertos, a prueba de fugas y, si es posible, forrados internamente con una bolsa de plástico.
Instalaciones para el personal
- El inodoro debe estar adecuadamente segregado y no debe abrirse directamente en el área de almacenamiento de alimentos.
- El inodoro deberá estar provisto de instalaciones para lavarse las manos que incluyan grifos de agua, jabón líquido e instalaciones apropiadas para el secado de manos.
- Los baños están limpios y se mantienen cerca; Las instalaciones sanitarias están en buen estado de funcionamiento.
Identificación y trazabilidad de productos alimenticios
- Todos los alimentos están debidamente etiquetados.
- Sistema de trazabilidad efectivo y capacidad de recuperación.
Despacho y Transporte
- Los vehículos de alimentos están forrados internamente con material apropiado y provistos de instalaciones adecuadas.
- Los alimentos congelados / refrigerados se transportan a temperaturas adecuadas y la temperatura de transporte se monitorea y registra.
- Los vehículos están cubiertos, limpios, libres de plagas y otros contaminantes.
- Se utilizan vehículos de alimentos por separado para alimentos crudos sin envasar / de alto riesgo y productos terminados envasados o viceversa.
Programas de entrenamiento
- Se proporcionan buenas prácticas de almacén / capacitación en manejo de alimentos al personal pertinente.
Documentación y registros
- Horario de limpieza y registros.
- Registros de calibración para equipos de medición / monitoreo de temperatura.
- Registros de monitoreo de temperatura de almacenamiento.
- El control de plagas está documentado y se mantienen registros.
- Registros de limpieza y mantenimiento de vehículos alimentarios / registros de inspección de contenedores.
Estructura / Locales: advertencias escritas y acción resumida.
Prácticas de almacenamiento de alimentos y manipulación: advertencias escritas y acción resumida.
Nombre completo y firma del inspector
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