Auditoría de qc food services
Auditoría semanal de servicios de alimentos
¿Qué incluye este formulario?
Este formulario contiene 12 secciones:
Plan de acción
- ¿Se han presentado y cerrado acciones identificadas anteriormente?
Apariencia en equipo y profesionalismo
- ¿El EPP usado cumple con los estándares del sitio / HACCP?
- ¿Se llevan a cabo los preinicios, se pasa toda la información a todo el personal de la cocina?
- ¿El equipo parece amigable y brinda un alto nivel de hospitalidad?
- ¿Todos los uniformes están ordenados, ordenados y usados correctamente?
- La cocina tiene suficiente personal disponible?
Desayuno
- ¿Estaba el servicio limpio y atendido con el número apropiado de personal en todo momento?
- ¿Fue el desayuno 'artículos de comida fría' al menú y al alcance, o como lo indicó el cliente?
- ¿Fue el desayuno 'opción de comida caliente' al menú y al alcance, o como lo indicó el cliente?
- ¿Había suficiente "elección de comida caliente" a mano y se mantuvo bien abastecido durante todo el servicio?
- ¿La "elección de comida caliente" estuvo bien presentada durante el período de servicio?
Panadería de la mañana
- ¿Estaba limpia la zona de servicio en todo momento?
- ¿Fue la selección de la panadería el menú y el alcance, o como lo indicó el cliente?
- ¿Había suficientes artículos de panadería a mano y se mantenían bien abastecidos durante todo el servicio?
- ¿Se presentaron bien los artículos / sección de panadería por la duración del servicio?
Cunas
- ¿Estaba el servidor limpio y atendido con la cantidad adecuada de personal en todo momento?
- ¿La selección de cunas se proporcionó al menú y al alcance, o según las indicaciones del cliente?
- ¿La selección de ensaladas difiere del servicio de la mañana a la noche?
- ¿Había suficiente selección de cunas a mano y se mantuvo bien abastecida por la duración del servicio?
- ¿Se proporcionó la selección de fruta según el alcance?
- ¿Estaba toda la fruta fresca y libre de marcas, moretones y otras materias extrañas?
- ¿Eran materiales de embalaje suficientes y apropiados según el alcance o según las indicaciones del cliente?
Servicio de cena
- ¿Estaba el servidor limpio y atendido con la cantidad adecuada de personal en todo momento?
- ¿Fue la cena 'comida de elección caliente' para el menú y el alcance, o como lo indicó el cliente?
- ¿Había suficiente 'comida de elección caliente' a mano y se mantuvo?
- ¿La 'comida de elección caliente' estuvo bien presentada por la duración del servicio?
- ¿Estuvieron disponibles los condimentos / cumplidos de "elección de comida caliente" durante el período de servicio? (Por ejemplo, gelatina de menta para cordero, etc.)
- ¿Es la selección de ensaladas vespertinas según el alcance o según lo indique el cliente? (8 opciones de las cuales lechuga, tomate y ensalada de col son tres opciones)
- ¿Está presente la selección adecuada de platos de queso / antipasto, se muestra adecuadamente y se mantiene para una selección completa durante todo el servicio?
- ¿Hay cantidades adecuadas de carnes frías presentes, exhibidas adecuadamente y mantenidas para una selección completa durante todo el servicio?
- ¿El postre caliente estaba de acuerdo con el alcance y el menú, o según las indicaciones del cliente?
Panadería de la tarde
- ¿Estaba limpia la zona de servicio en todo momento?
- ¿Fue la selección de la panadería el menú y el alcance, o como lo indicó el cliente?
- ¿Había suficientes artículos de panadería a mano y se mantenían bien abastecidos durante todo el servicio?
- ¿Se presentaron bien los artículos / sección de panadería por la duración del servicio?
Postre
- ¿Se proporcionan todos los postres fríos "húmedos", bien presentados y mantenidos durante los tiempos de servicio?
- ¿Se proporcionan todos los postres fríos "secos", bien presentados y mantenidos durante los tiempos de servicio?
- ¿Se aplican buenas prácticas de rotación de alimentos y se siguen para la sección de postres? (Tener una selección variada día a día)
Vajilla, etc.
- ¿Todos los puntos de servicio tienen utensilios de servicio correctos y codificados por colores en cantidades suficientes?
- ¿Están todos los platos / cuencos en buenas condiciones con cantidades suficientes para los números de las aldeas?
- ¿Están todos los cubiertos en buenas condiciones con cantidades suficientes para los números de las aldeas?
- ¿Están todos los vasos y tazas en buenas condiciones, libres de manchas con cantidades suficientes para los números de la aldea?
- ¿Todos los artículos enumerados anteriormente se lavan y devuelven para uso de los residentes en un plazo razonable que garantice un suministro constante?
Representante de ESS
Representante Bechtel
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