Log-hygiene-checkliste
Was enthält dieses Formular?
Dieses Formular enthält 7 Abschnitte:
Warum: Unreine Hände können Bakterien und Viren auf Lebensmittel übertragen und Lebensmittel und Lebensmittelkontaminationen kontaminieren
MITARBEITERHYGIENE
- Hände werden zu kritischen Zeiten und an kritischen Orten gewaschen
- Das Personal wäscht nur die Hände im Handwaschbecken
- Die Mitarbeiter tragen eine angemessene Uniform einschließlich geeigneter Schuhe
- Haarspangen werden getragen
- Fingernägel sind beschnitten
- Schmuck ist eingeschränkt,
- Die Handschuhe werden zu kritischen Zeiten und an kritischen Orten gewechselt
- Offene Wunden, Schnitte oder Bandagen an den Händen sind beim Umgang mit Lebensmitteln vollständig bedeckt
- Essen, Trinken oder Kaugummi werden nur in ausgewiesenen Bereichen außerhalb der Bereiche für die Zubereitung von Nahrungsmitteln beobachtet
- Das Personal ergreift geeignete Maßnahmen beim Husten oder Niesen
EINRICHTUNGEN
- Handwaschstationen vorhanden
- Seifenspender mit ausreichender Versorgung erhältlich
- Papierhandtuchspender mit ausreichender Versorgung
- Desinfektionslösung in kritischen Bereichen verfügbar
- Handwaschbeschilderung angezeigt
Datum & Uhrzeit Datum
Name und Unterschrift
Verantwortliche Person
Supervisor
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