Haccp - checkliste für produktbeschreibung und verwendungszweck
Leere vorlage zur definition von produktbeschreibungen und verwendungszwecken für die umsetzung des haccp-lebensmittelsicherheitsplans.
Was enthält dieses Formular?
Dieses Formular enthält 15 Abschnitte:
(Wo beginnt und endet der zu überprüfende Prozess?) Schließen Sie wichtige Schritte ein: Empfang, Lagerung, Dosierung, Kochen, Pasteurisierung, Retorte usw.
(Welche Gefahren möchten Sie identifizieren und kontrollieren - Sicherheit (mikrobiell, physikalisch und chemisch). Ist es eine Kundenanforderung, auch die Qualität zu kontrollieren?
(Eine kurze Beschreibung des Produkts / der Produktgruppe und wie es präsentiert wird)
(Erklärung der Inhaltsstoffe, falls zutreffend)
(Welche Methoden werden verwendet, um sicherzustellen, dass das Produkt seine Haltbarkeit erreicht, z. B. Ansäuern, Einfrieren, Kochen / Kühlen, Verpacken)
(Verkaufseinheit Verpackung, zum Beispiel Größe, Materialqualität)
(Verpackung, in der das Produkt transportiert wird, z. B. Versandkarton, Palette, Pallecon)
(Bedingung, unter der das fertige Produkt vor dem Versand aufbewahrt und vom Kunden aufbewahrt werden soll - gekühlt, gefroren, einschließlich des Temperaturbereichs)
(Bedingung, unter der das fertige Produkt zum Kunden transportiert werden soll - gekühlt, gefroren, einschließlich des Temperaturbereichs)
(Mindestzeitraum, bevor das Produkt bei Lagerung unter bestimmten Bedingungen merkliche Qualitätsänderungen oder mikrobielle Konzentrationen aufweist, die unsicher sind. Kann gegebenenfalls auch eine Haltbarkeit nach dem Öffnen umfassen.)
(Zusätzliche Kennzeichnung, die nicht vom FSC zur Beschreibung des Produkts verlangt wird - Erzeugercode, Lagerbedingungen, Warnhinweise, Kundenvorbereitung)
(Wie das Produkt vom Verbraucher vor dem Verzehr zubereitet werden soll)
(Wird das Produkt speziell für eine empfindliche Bevölkerung vermarktet, z. B. für Säuglinge, ältere Menschen oder für den allgemeinen Verzehr?)
(Enthält das Produkt Inhaltsstoffe, die für empfindliche Verbraucher gefährlich sein können, z. B. Erdnüsse, Gluten, Schwefeldioxid, Nitrite, Fisch usw.)
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