Checkliste für die f & b-produktion des pride plaza hotel ahmedabad
Lebensmittel- und getränkeproduktion hygiene & guest encounter audit
Was enthält dieses Formular?
Dieses Formular enthält 2 Abschnitte:
BEGEGNUNG 1: Buffet-Setup1. Gast angeboten Buffet Orientierung von Chef.2. Kontinuierliche Buffetpflege
- 1. Das Buffet sollte während des Essens attraktiv präsentiert werden.
- 2. Alle Speisen oder Getränke auf dem Buffet sollten deutlich gekennzeichnet, sauber und einheitlich sein. Das gleiche ist vom Restaurantmanager zu überprüfen.
- 3. Jedes Gericht am Buffet muss immer mindestens 1/3 voll sein.
- 4. Geeignete Service-Utensilien müssen jederzeit in sauberer und gepflegter Form verfügbar sein.
- 5. Ein Küchenchef (Sr.CDP-Level) sollte jederzeit in der Nähe des Buffets anwesend sein und dem Gast eine Buffetorientierung bieten. Er sollte für die kontinuierliche Pflege des Buffets verantwortlich sein.
- 6. Der Küchenchef sollte über die Buffets gut informiert sein.
- 7. Bei warmen Speisen sollte der anwesende Küchenchef jedem Gast einen sauberen, warmen Teller präsentieren.
- 8. Der Koch sollte sich in einer sauberen und vollständigen Uniform präsentieren.
BEGEGNUNG 2: Küchenhygiene und -pflege
- 1. Wände, Fenster, Türen sind in gutem Zustand
- 2. Alle Leuchten werden regelmäßig gereinigt, um Schmutz, Staub und Spinnweben zu entfernen
- 3. Die Abgasanlage funktioniert ordnungsgemäß
- 4. Fußböden sind frei von Ansammlungen von Speiseresten, Schmutz, Fett oder anderen sichtbaren schädlichen Stoffen.
- 5. Alle Drainagelöcher sind sauber und abgedeckt
- 6. Utensilien für Lebensmittelgeräte und Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, werden vor jedem Gebrauch ordnungsgemäß gewaschen, gespült und desinfiziert.
- 7. Es liegen keine Hinweise auf Schädlinge vor.
Diese Vorlage verwenden