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評価5-未解決4-少し改善が必要3-ある程度の改善が必要、部分的に完了2-大幅な改善が必要、ほとんど完了1-受け入れられない、まったく行われていない
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Template Questions
- 5-優れた4-ほぼ完璧なパフォーマンス、最小限の改善が必要3-パフォーマンスが時々満たされる
- シフト全体の適切な照明レベル
- メディアを追加
- シフト全体で適切な音楽コンテンツと音量
- 適切なTVコンテンツとシフト中のTVの計画
- 活気に満ちた明るい雰囲気を実現
- すべてのエリアがゲストの視点からすっきりと整理されているように見える
- シフトの間、床、窓、およびサービスステーションの清浄度が維持されます。
- スタッフとマネージャーはシフト全体を通して前向きな姿勢を維持します
- ホストの服装は適切で見栄えが良い
- ホストの適切な人員配置は、シフト、場所のエースを表します
- ホストによる歓迎の挨拶と指示
- シフト中および最初のフィル時にホストスタンドにいるマネージャー
- 予約が適切にマッピングされている
- OTの正確な見積もり時間/正確な更新
- 事前に適切に設定されたイベント/大規模なパーティー
- マネージャーやメニューのシェフ、大規模なパーティー、待機中の名前へのコミュニケーション
- 待機中の場合、一度に開くテーブルは3つまで
- フィラーは適切に充填されています-最初に最高のテーブル、ステーションをずらします
- 適切なメニューをすべて受け取ったゲスト
- ランナーはサーバーの名前とメニューの機能を述べています
- ランナーはゲストと歩調を合わせて、メニューをゲストに渡します
- ホストによる適切なオーケストレーションとチームワーク
- ゲストとの適切な表現
- おもてなしのレベルを表示
- 電話-3回以下の呼び出しでの応答、適切な挨拶と通話の処理
- サーバーの服装は正しく、きれいです
- シフトに対応する適切なサーバーが配置され、場所にエース
- あいさつに使用される飲料ナプキン
- すべてのテーブルは2分以内に迎えられます
- 塩とコショウがいっぱいで清潔で、適切に配置されている
- レストランはオープン/切り替え時にショーの準備ができています
- 7つのステップのサービスが行われている
- 3杯以上のドリンク用のトレイの適切な使用
- リクエストに応じてのみ給水
- 適切なコース
- サーバーで利用できる適切なツール（ゲストチェック、プレゼンター、フライトシートなど）
- サーバー（ガラス製品、砂糖入れ、ろうそく、銀製品など）に利用できる適切な用品
- 86'dの飲料品はありません-その場合、適切なコミュニケーション
- ほとんどの場合、サーバーはテーブルの床に存在します
- サーバーによる適切なオーケストレーションとチームワーク
- ダイニングルームでのマネージャーの存在と支援
- テーブルタッチを実行するマネージャー（非送信請求も）
- Bussersの服装は正確で清潔です
- シフトのために配置された適切なブッサー、場所のエース
- テーブル、フロア、サービス/バスステーションは、オープン/切り替え時に表示されます
- ゴミ箱と汚れたリネンのコンテナは適切に空にされ、整然と保管されていました
- 豊富なコーヒー、紅茶、ソーダ
- シフト中のガラス製品と氷の適切な在庫
- セッティングテーブルを2分間オンにします
- トレイバスは常に
- 水の補給とプレバスでのサーバーの支援
- ゲストの視点から見たバスの浴槽
- ゲストの視点で溢れ出るバスタブやプレート/汚れたガラス製品はありません
- 適切なオーケストレーションとチームワーク
- バーテンダーの服装とバーの背中の服装は正しく、きれいです
- シフトのために配置された適切なバーテンダー、場所のエース
- 井戸で4分のチケット時間を実行するバーテンダー
- バーはオープン/切り替え時にショーの準備ができています
- 適切な消耗品が利用可能であり、利用されている（すべての棒材）
- バックバーとウェルに在庫があり、ボトルが不足していません-回路図に従います
- ゲストの視界に混乱や混乱がない、清潔なバー
- 機能メニューから86の項目はありません-その場合、メニューに反映する必要があります
- すべてのビールクーラーが満杯（ボトル）、すべての樽がチェック済みで準備完了
- バーテンダーとバーバックによる適切なオーケストレーションとチームワーク
- 提供されるすべての果物は新鮮で適切にカットされています
- 適切なマネージャーのプレゼンスと規制の背後での支援
- フードランナーの服装は正確で清潔
- シフトのために配置された適切なフードランナー
- キッチンでのFOHマネージャーの存在-チケット時間の認識とコミュニケーション
- 非常に長いチケット時間の場合、それらはテーブルタッチで適切に通知および処理されます
- 86'd食品の場合、FOHマネージャーとPOSのスタッフに適切に伝達
- フードランナーは位置ポイントを適切に使用しています
- フードランナーは最後の防衛線として機能しています-変更、調味料、サイド
- エラー、再起動、またはcompは、テーブルタッチで適切に伝達および処理されます。
- フードランナーによる適切なオーケストレーションとチームワーク
- 床の存在
- シフト前
- テーブルキー
- スタッフサポート（すべてのワーカーグループ）
- コマンド/委任
- コーチング/ポジティブ強化
- 適切な場所に適切なタイミング
- FOH / BOHコミュニケーション
- チームワーク
- おもてなし
- シフト/日が成功するように設定されています
- オープニング/ミッド/クロージングチェックリストの順守
- 労働/コスト削減効果（すべての労働者グループ）