Haccp - checkliste für produktbeschreibung und verwendungszweck

Template Questions

• (Wo beginnt und endet der zu überprüfende Prozess?) Schließen Sie wichtige Schritte ein: Empfang, Lagerung, Dosierung, Kochen, Pasteurisierung, Retorte usw.
• (Welche Gefahren möchten Sie identifizieren und kontrollieren - Sicherheit (mikrobiell, physikalisch und chemisch). Ist es eine Kundenanforderung, auch die Qualität zu kontrollieren?
• (Eine kurze Beschreibung des Produkts / der Produktgruppe und wie es präsentiert wird)
• (Erklärung der Inhaltsstoffe, falls zutreffend)
• (Welche Methoden werden verwendet, um sicherzustellen, dass das Produkt seine Haltbarkeit erreicht, z. B. Ansäuern, Einfrieren, Kochen / Kühlen, Verpacken)
• (Verkaufseinheit Verpackung, zum Beispiel Größe, Materialqualität)
• (Verpackung, in der das Produkt transportiert wird, z. B. Versandkarton, Palette, Pallecon)
• (Bedingung, unter der das fertige Produkt vor dem Versand aufbewahrt und vom Kunden aufbewahrt werden soll - gekühlt, gefroren, einschließlich des Temperaturbereichs)
• (Bedingung, unter der das fertige Produkt zum Kunden transportiert werden soll - gekühlt, gefroren, einschließlich des Temperaturbereichs)
• (Mindestzeitraum, bevor das Produkt bei Lagerung unter bestimmten Bedingungen merkliche Qualitätsänderungen oder mikrobielle Konzentrationen aufweist, die unsicher sind. Kann gegebenenfalls auch eine Haltbarkeit nach dem Öffnen umfassen.)
• (Zusätzliche Kennzeichnung, die nicht vom FSC zur Beschreibung des Produkts verlangt wird - Erzeugercode, Lagerbedingungen, Warnhinweise, Kundenvorbereitung)
• (Wie das Produkt vom Verbraucher vor dem Verzehr zubereitet werden soll)
• (Wird das Produkt speziell für eine empfindliche Bevölkerung vermarktet, z. B. für Säuglinge, ältere Menschen oder für den allgemeinen Verzehr?)
• (Enthält das Produkt Inhaltsstoffe, die für empfindliche Verbraucher gefährlich sein können, z. B. Erdnüsse, Gluten, Schwefeldioxid, Nitrite, Fisch usw.)
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